طريقة عمل البامية المصرية للشيف الشربيني وطريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة. هذا بالإضافة إلى طريقة فاطمة أبو حتّي في تحضير طاجن البامية. وفي ختام الموضوع فوائد البامية الصحية. تابع السطور التالية.
طريقة عمل البامية المصرية على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
– لحم مقطع بدون عظم، 0.5 كيلو
– بصل مفروم، 1 حبة
صلصة طماطم، 3 ملاعق كبيرة
– ثوم مدقوق، ملعقة كبيرة
– قرنفل 3 قطع
قرفة مطحونة، ملعقة صغيرة
– بامية 1 كيلو
– ملح حسب الرغبة
بهارات مشكلة، ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- اسلقي اللحم على النار مع قليل من البصل والبهارات المشكلة والقرفة.
2- اقلي البصل والثوم بقليل من الزيت، ثم ضعي فوقها البامية.
3- أضيفي الصلصة والقرفة والقرنفل والملح والبهارات المشكلة وقلبي الخليط جيداً على النار.
4- أضيفي الماء إلى الخليط واتركيه على النار حتى تنضج البامية.
6- أضيفي اللحم بعد نضجه على خليط البامية والصلصة.
7- اتركي جميع المكونات على النار لمدة 10 دقائق.
9- زيّن الطبق بالقليل من الكزبرة المفرومة.
10- تقدم البامية مع اللحم مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة على طريقة الشيف هالة
أ
للمكونات
– كيلو بامية
– نصف كيلو لحم عجل، مقطع إلى مكعبات
-بدانة
– كزبرة خضراء مفرومة
– كزبرة مجففة ناعماً
-فلفل حار
– ثوم مفروم
– عصير طماطم
– صلصة الطماطم
– فلفل رومي
-ملح
-فلفل أسود
– بصل مفروم
-ليمون
طريقة التحضير
1- يشوح اللحم في السمن مع البصل المفروم في الزيت على النار
2- أضيفي الملح والفلفل الأسود والماء واتركي اللحم حتى ينضج تقريباً
3- اقلي البصل المفروم في الزيت على النار
4- أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم
5- أضيفي الفلفل الحار والبامية والكزبرة الجافة والأخضر
6- حركي المكونات ثم أضيفي خليط اللحم
7- ضعي المكونات في وعاء وضعي فوقها شرائح الفلفل الحلو والطماطم
8- أدخلي الطاجن إلى الفرن حتى ينضج
طريقة عمل طاجن البامية على طريقة فاطمة أبو حاتي
مكونات
– نصف كيلو بامية.
– نصف كيلو لحم ضأن.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– 5 فصوص من الثوم المهروس.
– بصلة متوسطة الحجم.
– 2 كوب عصير طماطم .
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– 2 كوب ماء مغلي .
طريقة التحضير
1- أحضري قدراً على النار، ضعي فيه القليل من الزبدة والزيت.
2- قومي بتشويح لحم الضأن جيداً.
3- رشي القليل من الملح والفلفل الأسود.
4-ضعي الماء المغلي فوق اللحم حتى ينضج تماماً.
5- حضري وعاء آخر يحتوي على الزيت والزبدة.
6- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي.
7- أسكبي عصير الطماطم فوق الثوم وقومي بالتقليب.
8- اتركيه على النار حتى ينضج تماماً.
9- نحضر وعاء من شوربة لحم الضأن.
10- ضعي فيها بذور البامية بعد غسلها وتقليمها.
11- اتركيه على النار حتى يغلي.
12- أسكبي البامية والحساء في وعاء الطماطم وقلبي.
13- ضعي اللحم مع البامية وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
14- تُسكب البامية مع لحم الخروف في طاجن فخار أو طاجن بايركس، حسب المتوفر.
15- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
16- أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لمدة نصف ساعة.
17- يقدم ساخناً.
الفوائد الصحية للبامية
1- مكافحة هشاشة العظام
تعتبر الأطعمة الغنية بفيتامين K مثالية لتقوية العظام وتحسين صحتها. يساعد فيتامين K على تحسين امتصاص الكالسيوم الضروري لتقوية العظام. إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة التي تساعدك على تقوية عظامك، فعليك تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك، مثل: السلق السويسري، والسبانخ، والجرجير.
2- تحسين مستويات الطاقة
يساعد تناول البامية على تحسين مستويات الطاقة وتقليل مشاعر التعب والإرهاق، لأن بعض الأبحاث وجدت أن تناول الخضروات التي تحتوي بشكل عام على البذور، مثل البامية، قد يساعد في تخفيف التعب.
3- لمرضى السكر
وقد وجدت بعض الدراسات الأولية أن البامية قد تكون فعالة بشكل خاص في علاج مرض السكري والسيطرة على مستويات السكر في الدم، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا البحث لا يزال في بداياته.
4- مكافحة السرطان
تحتوي البامية على بروتين يسمى الليكتين. أثبتت الدراسات أنه يساعد في محاربة نمو الخلايا السرطانية، خاصة عندما يتعلق الأمر بسرطان الثدي. كما أن محتوى حمض الفوليك في البامية يجعل إدراجه في نظامك الغذائي اليومي مهماً لمكافحة السرطان، خاصة مع الدراسات التي أظهرت وجود صلة بين نقص حمض الفوليك وتطور السرطانات المختلفة.
5- لصحة المرأة الحامل والمرضع
ولحمض الفوليك أهمية خاصة لصحة المرأة الحامل والجنين ولصحة المرأة المرضع بعد الولادة. ولذلك فإن تناول كميات كافية من حمض الفوليك مهم جداً، فكل 100 جرام من البامية توفر ما يقرب من 60 ميكروجرام من حمض الفوليك.
6- تعزيز صحة الدورة الدموية
أشارت بعض الأبحاث والدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على تقليل مستويات الكولسترول الضار في الجسم، كما أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بشكل عام تساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية والسمنة.